locrio de pollo

Hacer un locrio de pollo fácil y rápido

¿Cómo hacer un locrio de pollo?

¿Locrio? Si! Esa palabra es muy dominicana, es  la realidad arroz con pollo mezclado Hacer un locrio de pollo fácil y rápido
el plato de arroz con pollo no es dominicano en realidad pues es un plato que viene desde Europa y se asentó en Colombia, pero el nombre de LOCRIO DE POLLO  si es Dominicano y la variante también, locrio de chuleta, locrio de costillitas, locrio de salami, locrio de picapica (sardinas). La  palabra Locrio engloba un sin número de platos donde la base es el arroz.

La palabra locrio deriva de la palabra locro, que es un guiso propio de los países situados en la cordillera de los Andes aunque etimológicamente el sufijo de la palabra sea el prefijo de la palabra criollo (del portugués crioulo, y este de cría. Criollo, es un americanismo que se empleó desde la época de la colonización de América aplicándolo a los nacidos en el continente americano. Hace referencia a los criados. Por lo tanto la denotación locrio seria locro criollo o guisado criollo.

Pero es este momento te enseñaremos  a prepararlo paso por paso para que te quede con ese sabor tan particular, como lo hacen en esa hermosa nación caribeña

Ingredientes

  • 4 lb [1.8 kg] de pollo cortado en piezas pequeñas
  • 1/2 ají cubanela cortado en cubos
  • pizca de orégano
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • 1/4 taza de apio en trocitos
  • 1/8 taza de aceitunas picadas en rodajas
  • 1 ramito de cilantro fresco troceado
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de pimienta , o al gusto
  • 1 1/2 cucharadita de sal , o al gusto
  • 5 cucharadas de aceite (maní, maíz o soya)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de auyama cortada en cubos
  • 4 tazas de arroz grano largo

Cómo hacer Locrio de Pollo

  1. Primero Pon el pollo a marinar por 10 minutos con el ají, orégano, ajo, apio, aceitunas, cilantro, tomillo una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
  2. En un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite a temperatura media-alta, reserva el resto del aceite.
  3. Agrega el azúcar al aceite caliente y deja calentar hasta que se torne marrón oscuro.
  4. Añade el pollo (reserva los vegetales e hierbas en que marinó) cuidando de que no te quemes con las salpicaduras de aceite. Remueve hasta que todas las partes de pollo adquieran un color oscuro.
  5. Luego Cubre y cuece a fuego medio por diez minutos, añade cucharadas de agua cuando sea necesario para evitar que se queme.
  6. Añade la salsa de tomate, auyama y los vegetales e hierbas que reservaste y remueve. Añade 4 1/2 tazas de agua y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz y auyama cuece a fuego medio removiendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
  8. Cuando el agua se haya evaporado cubre con una tapa de cierre hermético y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.
  9. Destapa, revuelve y añade el aceite restante. Vuelve a tapar y cuece por otros 5 minutos.
  10. Prueba el arroz para ver si está bien cocido. Si no está totalmente cocido cubre de nuevo y cuece por otros 5 minutos.
  11. Sirve caliente con ensalada verde y plátanos al caldero o rodajas de aguacate.

1 comentario en “Hacer un locrio de pollo fácil y rápido”

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