Piquemacho Boliviano

Ingredientes

 2 raciones

  • 1/2 kg carne entera
  • 1/4 kg choricillo
  • 3 huevos
  • 2 tomates
  • 1/2 kg papa
  • 2 locotos (aji)
  • 1/2 pimenton
  • 1/4 queso
  • 1 cebolla mediana

Preparación

  • Cortar la carne en trozos largos y pequeños, sazonar con sal y una pizca de pimienta. Reposar
  • En una olla con agua poner los huevos hasta que estén cocidos y duros, pelar las papas y fritarlas en aceite caliente.
  • Lavar los tomates junto con el locoto, cebolla y el pimentón, cortar en tiras largas y dejar apartados en una fuente hasta que se los incorpore.
  • Picar el queso en rodajas alargadas.
  • En un sartén con teflón poner un chorrito de aceite y agregar la carne junto con los choricillos y el locoto.
  • Agregar media taza de agua, sazonar a gusto.
  • Una vez veamos que la carne está lista apagamos y se mezcla con las papas fritas, la cebolla y el pimentón.
  • Servimos en una fuente y agregamos encima los dos tomates cortados en rodajas largas, los huevos partidos y el queso en rodajas largas.

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