Matambre

Entre el cuero y el costillar de la vaca, podemos conseguir éste corte del vacuno llamado matambre. La versión más popular con ésta carne, es el arrollado argentino.

Ingredientes

  • 1 ½ kilo matambre de ternera
  • 3 huevos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 zanahoria
  • 80 gramos de queso rallado
  • 2 hojas de laurel

Preparación

  1. Cuadrar el matambre para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba. Sazonarlo con sal y pimienta.
  2. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocando los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollarlo.
  3. Coser el rollo por los extremos y el centro (también se puede envolver en papel film).
  4. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo.
  5. Luego sacarlo, prensarlo y cortar en rodajas de medio centímetro para servir.

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