locrio de costillitas

¿Cómo hacer un locrio de costillitas?

¿Locrio? Si! Esa palabra es muy dominicana, es  la realidad arroz con costilla de cerdo mezclada,
el plato de arroz con costilla no es dominicano en realidad pues es un plato que viene desde Europa y se asentó en Colombia, pero el nombre de LOCRIO DE COSTILLITAS si es Dominicano y la variante también, locrio de chuleta, locrio de salami, locrio de picapica (sardinas), Locrio de pollo. La  palabra Locrio engloba un sin número de platos donde la base es el arroz.

La palabra locrio deriva de la palabra locro, que es un guiso propio de los países situados en la cordillera de los Andes aunque etimológicamente el sufijo de la palabra sea el prefijo de la palabra criollo (del portugués crioulo, y este de cría. Criollo, es un americanismo que se empleó desde la época de la colonización de América aplicándolo a los nacidos en el continente americano. Hace referencia a los criados. Por lo tanto la denotación locrio seria locro criollo o guisado criollo. Pero es este momento te enseñaremos  a prepararlo paso por paso para

¿Cómo hacer un locrio de costillitas?

Ingredientes

  • 1 Libra Costillas De Cerdo Ahumada, cortada en piezas pequeñas
  • 3 Piezas Ajo majado
  • 3 Cucharadas grandes Aceite De Maíz
  • 1 Unidad Cebolla Roja cortada en dados
  • 1/4 Taza Pasta De Tomates
  • 1 Unidad Ají cubanela cortado en dados
  • 1/2 Taza Maíz
  • 2 Cucharadas grandes Aceitunas
  • 2 Tabletas Caldo De Gallina
  • 3 Tazas agua caliente
  • 1 Libra Arroz Largo

Preparación

  1. Condimentar las costillas de cerdo con el pimiento, la cebolla, el ají cubanela, el cilantro, la pasta de achiote, el ajo, el orégano, la sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar por 15 minutos.
  2. En un caldero colocar el aceite vegetal a fuego medio y cuando esté caliente agregar las costillas hasta que estén doradas.
  3. Luego agregar ½ taza del caldo y dejar cocinar. Cuando las costillas estén totalmente cocinadas añadir el resto del agua y luego el arroz.
  4. Remover bien y confirmar la sal. Dejar evaporar el líquido, remover nuevamente y tapar el caldero. Dejar cocinar por 25 minutos aproximadamente.
  5. Cuando el arroz este cocinado, retirar del fuego y servir inmediatamente.

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